【鮨・和食料理人】高級すし店のデリバリー・ケータリング専用セントラルキッチンの調理責任者シェフ

香港、地下鉄湾仔（ワンチャイ）駅から徒歩8分の好立地にある高級すし店。
お品書きは「おまかせメニュー」だけ。客席は全８席のみ。
極上のおもてなしを提供している人気すし店です。
※客単価：4～5万円

今後こちらのお店が本格的にブランド化され、
有名デパートで「鯖のバッテラ」や予約専用お持ち帰り「寿司懐石」などを購入可能になる予定♪♪

今回募集は、【セントラルキッチンの調理責任者】となります。

【仕事内容】
渡航後、まずは既存店＆新店での一品や鮨の調理サポートから始めていただきます。
店舗で鮨以外の一品料理メニューの強化などにも尽力いただきながら、
ケータリングやお持ち帰り商品などセントラルキッチンの立ち上げを共に進めていただきます。
※和食店の調理と違い、すし屋の和食は裏方的要素が強いので、そちらをご理解いただいた上で仕事に情熱をもって楽しめる方

セントラルキッチンオープン後は、
セントラルキッチンでの仕込みやお持ち帰り用の寿司・ケータリング弁当などの調理、
食材の仕入れ、管理などの全般業務です。