【マレーシア】日本食レストランの料理長を募集！

マレーシア国内にて現在3店舗、拡大展開中の日本食レストラン「勘八」にて本格的な日本食料理長ポジションを募集いたします。
マレーシアクアラルンプールで長く展開してきた日本食レストランとして、日本からの素材仕入れにより最高級の空揚げや刺身を提供。
お客様に本物のダイニング体験を味わっていただけるよう、提供する一皿一皿に情熱を注いでいます。

【オペレーション】
・高品質な料理の継続提供ならびにそのための改善活動全般
・品質基準を満たすための提供メニューの原価計算やコスト管理ならびにメニュー変更や新メニューの作成
・全食品の適切な取扱い・管理
・他のシェフや関連部門の責任者と連絡を取りながら、キッチンでの全業務を指示
・顧客からフィードバックを得ながら、リピーター確保のための働きかけ
・従業員理解のもとで、適切な人員配置や衛生・安全管理を行いながら、承認された予算内で継続的に食費・人件費を管理して店舗を運営（週次・月次での見直しを実施）
・キッチンスタッフのスキル向上のための指導
・キッチン内の全設備が適切に維持されていることの確認
・必要な商品を購入するために購買部門と調整
・お客様との問題やクレームに対する積極的な対応

【採用・トレーニング】
・業績評価や昇進・昇給対応。
・キッチン担当者に対するトレーニングや専門的なアドバイス提供（調理・盛り付け、等）
・準備手順や質の高いプレゼンテーションの確立
・スタッフがアイデアを共有し合い、議論できる雰囲気の醸成（懸念点の解消や対立を解決）
・優れたチームワークの指揮ならびにリーダーシップの発揮
・その他、従業員管理に必要な手続き、等

【マーケティング】
・新メニューの企画・開発、価格設定
・マーケティング担当者およびレストラン マネージャーとの連携による戦略の計画と実行。
・メニューに関して季節や世界的なトレンドを踏まえたメニューの計画